Trends in Food Science & Technology《食品科学与技术趋势》 （官网投稿）

等待设置主要研究方向

农林科学-FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY食品科技。聚焦最具前景的新研究进展及其在食品工业中的现实与潜在应用。主要议题包括：新型食品材料（如生物活性物质、替代蛋白及新食品配料）；食品工程与制造技术进展（涵盖加工、保鲜、包装及数字化转型）；食品的分子、微观与宏观结构研究；食品安全、可持续性及废弃物管理的新发展；纳米科学与生物技术等先进技术应用；涵盖多种组学技术先进方法及应用的品质保证体系；食品溯源与真实性鉴别；食品安全（包括化学与生物危害风险评估）；食品致敏性与不耐受性；食品功能及其与食品结构、成分、营养和健康效应的关联性；消费者态度与政策法规研究。